Chile no carne (sin gluten)

Definitivamente no necesitas ‘carne’ para hacer un gran chile. Prueba esto servido con arroz y una generosa cucharada de crema agria vegana y guacamole, o úsalo para rellenar tacos. Sirve 3-4.  

 

Ingredientes

 

 
• 4 oz (115 g) de lentejas verdes
 
• 1 cucharada de aceite vegetal
 
• 1 cebolla grande picada
 
• 2 zanahorias picadas
 
• 3 dientes de ajo machacados
 
• 1 pimiento rojo picado
 
• 1 pimiento verde picado
 
• 3 1/2 oz (100 g) de champiñones, en rodajas
 
• 1 lata de frijoles rojos
 
• 1/2 cucharadita de chile en polvo, o más al gusto
 
• 2 cucharaditas de comino en polvo
 
• 1 lata de tomates picados
 
• 2 cucharadas de puré de tomate
 
• 1 lata pequeña de maíz dulce
 
• Sal y pimienta
 

 

Método

 

 
1. Hervir las lentejas por separado durante 10 minutos y escurrir.
 
2. Calienta el aceite en una cacerola grande y fríe las cebollas, las zanahorias y el ajo durante unos minutos. Agregue los pimientos y los champiñones a la sartén.
 
3. Agregue los ingredientes restantes, excepto el extracto de levadura, y suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue agua si es necesario.
 
4. Agregue extracto de levadura, sal y pimienta al gusto.
 

 

Nota importante

 

No todas las especias molidas no contienen gluten, ya que pueden haberse mezclado con harina para evitar que las especias se aglomeren. Si le preocupa, póngase en contacto con la empresa correspondiente para confirmar o moler sus propias especias.