¡Hola! Me complace informar que a partir de hoy estoy casi por encima del peor frío de mi vida adulta. ¡Nada como un colapso físico completo para hacerte apreciar la vida cotidiana! Es bueno que los sándwiches de ensalada de garbanzos fueran los siguientes en el calendario editorial porque esta podría ser la única comida que podría haber manejado las pruebas de recetas y comer durante mis días de enfermedad.
La receta de hoy es como la versión de ensalada ultra “huevo” de los sándwiches de ensalada de garbanzos. Mi versión original era esta variación llena de vegetales que usaba mitad de lentejas rojas y mitad de garbanzos para la base. Esa receta se ha convertido en una de nuestras recetas más populares y resultó que ganó el Concurso de revelaciones de recetas Lentejas canadienses el año pasado. He hecho esa versión una y otra vez (es cierto que generalmente uso el 100% de garbanzos para la base porque si abro una lata entera, me imagino que también podría usarla. Tan fácil como las lentejas rojas son para cocinar, abriendo 1 la lata de garbanzos es más fácil. ¿Sabes?)
Después de más de 14 meses de comer muchos sándwiches de ensalada de garbanzos, ahora he probado una tonelada de variaciones. Cambio las verduras, a veces uso medio hummus / mitad mayonesa vegana, y ocasionalmente me gusta agregar una buena pizca de curry en polvo. La mayor diferencia entre la versión actual de esta receta y mi versión original está en los garbanzos. Dado que los garbanzos enlatados pueden ser demasiado firmes y secos, comencé a cocinarlos en el microondas con el jugo de la lata más un poco de ajo picado, cebolla + ajo en polvo y sal para darle sabor. Después de calentar en el microondas por 10 minutos, simplemente enfríe y escúrralos, ¡estos garbanzos son suaves, ultra sabrosos y están listos para ser machacados!
Combina el puré de garbanzos, verduras picadas, mayonesa vegana, jugo de limón, cúrcuma, migas de pan, pimienta negra (y sriracha y pimentón). enfriar para que las migas de pan puedan igualarse con la humedad de la ensalada. Las migas de pan pueden parecer una adición extraña, pero le dan a esta ensalada una consistencia espesa y abundante que no aplastará sus sándwiches.
Para un sabor óptimo de «huevo-y», cambia la sal regular por «Kala Namak», también conocida como sal negra . ¡La sal negra tiene un ligero sabor sulfuroso que agrega deliciosos “huevos” a las quiches veganas, los revueltos de tofu y los sándwiches de ensalada! Si eres vegano o no tienes huevos, asegúrate de estar atento a algunos porque es un excelente alimento básico de la despensa.
¡Disfruta!
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Sandwiches clásicos de ensalada de «huevo» de garbanzos
Descripción
Elige el clásico sándwich vegano de «huevo» al combinar una gruesa capa de esta ensalada de garbanzos con lechuga de hoja y pan blanco o 60% de trigo integral. Bolsa de papel almuerzo perfección.
Escala
Ingredientes
- 1 540 ml / 19 fl. onz. garbanzos + jugo de lata
- 2 dientes de ajo, en rodajas o picados
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de apio, finamente picado
- 1/4 taza cebolla verde, finamente picada
- 2 cucharadas encurtidos de eneldo, finamente picados
- 2 cucharadas eneldo bebé, finamente picado
- 1/2 cucharadita jugo de limón
- 1/4 taza + 2 cucharadas mayonesa vegana
- 1/2 cucharadita sriracha
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1/3 taza pan rallado
- pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- En un recipiente apto para microondas, combine 1 lata de garbanzos + jugo de lata, ajo picado, cebolla en polvo, ajo en polvo y sal. Microondas por 10 minutos. Frío.
- Después de enfriar, escurrir y, si lo deseas, elegir cualquier trozo de ajo obvio (si amas el ajo, ¡no dudes en dejarlo allí!)
- En un procesador de alimentos, pulse los garbanzos hasta que aproximadamente 1/3 de la mezcla esté gruesa y aproximadamente 1/3 sea realmente suave (el 1/3 restante debe estar en algún punto intermedio). Para obtener la textura perfecta, permita que el procesador descomponga los garbanzos de manera desigual: no mezcle ni raspe los lados de su procesador mientras procesa los garbanzos.
- En un tazón, combine el puré de garbanzos, apio, cebolla verde, pepinillos, eneldo, jugo de limón, mayonesa vegana, sriracha, cúrcuma, pimentón, pan rallado y pimienta negra. Enfríe por 10 minutos antes de armar sus sándwiches. Recomiendo poner aprox. 1/3 taza de relleno por emparedado.
Notas
Para un sabor óptimo de «huevo-y», use «Kala Namak» / sal negra en lugar de sal de mesa en esta receta. La sal negra es un gran alimento básico de la despensa vegana que agrega un delicioso sabor a sulfuro ligero (o «huevo») a los quiches, revueltos y sándwiches de ensalada sin huevo.
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