Esta receta es de The Great Vegan Bean Book .
Son los frijoles los que permiten que la corteza esté libre de aceite, pero son las cerezas y la albahaca las que los hacen muy especiales.
Hace 12 barras
Ingredientes
Para la corteza
- 1 taza (179 g) de frijoles blancos cocidos
- 1/2 taza (55 g) de almendras rebanadas
- 1/2 taza (48 g) de avena arrollada
- 1/2 taza (60 g) de harina integral de hojaldre
- 1/4 taza (80 g) de néctar de agave
Para la cobertura
- 1/2 taza (90 g) de frijoles blancos cocidos
- 1/2 taza (55 g) de almendras rebanadas
- 1/2 taza (48 g) de avena arrollada
- 1/2 taza (60 g) de harina integral de hojaldre
- 1/4 taza (80 g) de néctar de agave
Para el relleno
- 2 tazas (310 g) de cerezas sin hueso o congeladas
- 1/4 taza (6 g) de albahaca fresca
- 1/4 a 1/2 taza (80 a 160 g) de néctar de agave, dependiendo de la acidez de la fruta
- 1/2 cucharadita de polvo de arrurruz o almidón de maíz
Método
- Para hacer la corteza, agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener la consistencia de harina de maíz grande. Presione en el fondo de la sartén.
- Para hacer la cobertura, agregue todos los ingredientes al tazón del procesador de alimentos antes de lavarlo y pulse hasta que las almendras se rompan bien. Verter en un bol y reservar.
- Para hacer el relleno, aún puede usar el procesador de alimentos sin lavar y agregar todos los ingredientes. Vuelva a verificar que se hayan eliminado todos los huesos de cereza. Los escuchará en el procesador de alimentos si se les pasa alguno. Extienda el relleno de puré sobre la corteza y luego desmorone la cobertura sobre eso.
- Hornee, sin cubrir, durante 20 a 30 minutos o hasta que la cobertura se dore y el relleno se haya asentado. Dejar enfriar y luego cortar en 12 barras.
Variaciones
Pruebe con diferentes frutas de temporada y hierbas o especias: canela de manzana, menta de arándanos o incluso albahaca de fresa.