El último pan de acción de gracias vegano con glaseado de arándano

Como blogger de comida vegana, la cena de Acción de Gracias es como este tipo de desafío culinario desalentador pero realmente emocionante que se presenta cada otoño. Es como si tuviera esta compulsión de hacerlo mejor que el año pasado, veganizar más platos y mostrarles a todos que un Día de Acción de Gracias vegano es tan bueno (o mejor que) cualquier Día de Acción de Gracias «normal».

Me hice vegetariano el verano después del sexto grado, tenía 12 años. Es una locura pensar en esto ahora, pero en aquel entonces estaba loco por la carne. Aun así, en realidad me pareció bastante fácil abstenerme de la carne y rara vez sentí ansias reales por las cosas. Pero entonces llegó el Día de Acción de Gracias. Sin duda que el primer Día de Acción de Gracias fue difícil, quiero decir que viví para las cenas de pavo de mi madre. Ciertamente no había considerado eso cuando tomé la decisión de ser vegetariano.

Recuerdo haber encontrado el Tofurky Holiday Roast en Internet en ese entonces. ¡Mi familia pensó que era gracioso! Tofurky?!?

En nuestra pequeña ciudad, tratar de encontrar algo como el Tofurky Roast era prácticamente imposible. Durante años se sintió como una especie de leyenda vegana.

Entonces, cuando finalmente descubrí el asado Tofurky de vacaciones de Turtle Island escondido en la esquina superior de la sección de congeladores naturales de mi supermercado, ¡estaba extasiado! ¡Era como si todos mis sueños veganos se hicieran realidad!

Y después de todo ese tiempo, fue todo lo que esperaba. Lo admitiré felizmente, ¡me encanta el asado Tofurky! Espero con ansias cada día festivo donde parezca aceptable comer uno. ¡Me encanta tanto que incluso hice un tutorial tofurky cuando comencé este blog!

Entonces, aquí está mi problema: la tienda donde siempre compré la mía ha dejado de transportarlos y todavía no he encontrado ningún otro lugar que los tenga en existencia.

¿Qué se supone que debo untar salsa de hongos durante todo este año!?!

Bueno, ese es el dilema que inspiró esta receta para The Ultimate Vegan Thanksgiving Loaf. Porque aparentemente no todos los veganos pueden cazar un Tofurky en esta época del año. ¡Así que este año te presento un delicioso plato principal alternativo para que puedas sofocar en salsa de champiñones!

Entonces, ¿por qué creo que esta receta merece el título « The Ultimate Vegan Thanksgiving Loaf «? MUCHAS RAZONES

Bueno, existe el perfecto contraste entre dulce y sabroso del glaseado de arándano agrio pero dulce y el abundante pan.

¡Y cumple con todos los requisitos de un plato principal de cena navideña Y MÁS! 1) ¿Combina bien con salsa? Cheque. 2) ¿Se combina bien con salsa de arándano? Cheque. 3) Combina bien con salsa y de arándano cuando inevitablemente se mezclan en su plato? Cheque. 4) ¿Deliciosas sobras que son aún más increíbles como un sándwich? Comprobar y verificar!

Además, está ENVASADO con ingredientes ricos en nutrientes:

arroz integral rico en fibra

lentejas verdes altas en proteínas

toneladas de verduras: col rizada, champiñones, zanahorias, apio, cebolla y ajo.

harina de avena saciante

semillas de lino ricas en omega-3, nueces y aceite de oliva

levadura nutricional fortificada (¡gran fuente de vitaminas B para veganos!)

y tachonado de arándanos secos

Y, por último, si te gusta entretener durante las vacaciones, este pan será tu salvación. Con tantas sensibilidades alimentarias, alergias y opciones de estilo de vida diferentes a considerar, ¡tratar de alimentar a todos es difícil! Afortunadamente, este pan es vegano, sin gluten, sin soya y puede fácilmente estar libre de nueces al omitir las nueces.

Mira, es ¡El último pan de acción de gracias vegano!

Notas sobre la receta:

Si no eres el tipo de persona que pone salsa de arándano en su plato entero de la cena de Acción de Gracias o si no te gusta esa cosa dulce y salada, deja de lado los arándanos secos (para una mejor apariencia) o el glaseado y arándanos secos.

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El último pan de acción de gracias vegano

Descripción

¡Esto no se llama «El último pan de acción de gracias vegano» por nada! Este abundante plato principal sin gluten está repleto de ingredientes saludables y sabores festivos, todo rematado con un bonito glaseado de arándano.

Escala

Ingredientes

1 cucharada ( 15 ml) aceite de oliva

1 1/2 taza col rizada, triturada y apretada

1 zanahoria mediana-grande, rallada

1/2 cebolla, finamente picada

1 costillas de apio, en rodajas finas

3 dientes de ajo picados

1 1/2 taza de champiñones, en rodajas finas

1 cucharadita ( 5 ml) de sal, al gusto

1/4 cucharadita ( 1.25 ml) orégano

1/4 cucharadita ( 1,25 ml) tomillo

Pimienta negra, al gusto

1 taza lentejas verdes recocidas

1 taza arroz integral cocido

1/2 taza nueces molidas

1/3 taza harina de avena (avena molida)

3 cucharadas de semillas de lino molidas

2 cucharadas de levadura nutricional s

1/4 taza arándanos secos (opcional)

1/2 taza ( 125 ml) salsa de arándano, enlatada o casera (receta a continuación)

Instrucciones

Precaliente su horno a 400 ° F (200 ° C).

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la col rizada, la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté casi translúcida (aproximadamente 2 minutos).

Agregue los champiñones, sal, orégano, tomillo y pimienta. Saltee hasta que las verduras estén tiernas.

En un tazón grande, combine las verduras, lentejas cocidas y arroz integral, nueces, harina de avena, semillas de lino y levadura nutricional. Mezcle bien y aproximadamente, machacando algunos de los ingredientes en el proceso. Esto es importante para ayudar a que el pan se una.
Si es necesario, mezclar ⅓ de la mezcla usando un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión y recombinar. Para obtener la mejor textura y apariencia, no mezcle toda la mezcla.

Si lo usa, mezcle los arándanos secos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

Forra un molde para pan con papel pergamino y presiona firmemente la mezcla en el molde.

Hornee por 25 minutos. Mientras se hornea el pan, prepare el glaseado de arándano: En una licuadora de alta velocidad, mezcle la salsa de arándano hasta que quede suave. Retire el pan del horno, vierta el glaseado sobre la parte superior y hornee durante 10-15 minutos adicionales, hasta que el glaseado se haya endurecido y ya no se vea brillante.

Permita que el pan se enfríe durante 10-15 minutos para que fragüe por completo.

Guarde las sobras por hasta 4 días.

Palabras clave: pan vegano de acción de gracias, pan de lentejas de acción de gracias

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Descripción

¡La salsa de arándano dulce y picante es un elemento esencial para las fiestas! ¡La salsa de arándano casera sabe mucho mejor que la comprada en la tienda y toma solo 15 minutos y 3 ingredientes para hacerla!

Escala

Ingredientes

1 (340 g / 12 oz) paquetes de arándanos frescos (o congelados) ( 3 tazas s)

1 taza (200 gramos) de azúcar

1 taza (250 ml) de agua

Instrucciones

Enjuague de arándanos.

En una cacerola mediana, revuelve los arándanos, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la mayoría de las pieles de arándano hayan estallado, aproximadamente 5 minutos. La salsa de arándano se espesará a medida que se enfríe.