Si está buscando una cena fácil y deliciosa de lunes a viernes que le dé sobras, pruebe este chile vegano sin gluten Warming Bean. ¡Está lleno de verduras y proteínas para mantenerte lleno!
Ingredientes
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1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, triturados o picados
- 2 pimientos medianos de cualquier color, cortados en trozos de aproximadamente 1 cm
- 1 palo de apio, en rodajas finas
- 1 calabacín / calabacín mediano, cortado en cubos de aproximadamente 1 cm
- 2 latas de frijoles de 410 ml (use su favorito: me gusta el riñón, el negro, el pinto y el gran norte (aproximadamente 3 tazas)
- 1 796 ml de tomates triturados en lata (aprox. Poco más de 3 tazas)
- 1 cubo de caldo de verduras disuelto en ¼ de taza de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (regular funcionará si no ha fumado)
- ½-1 cucharada de condimento de soja Braggs o salsa de soja / tamari
Para servir (opcional)
- Arroz integral
- Rodajas de limón
- Cilantro picado / cilantro
- Chips de tortilla
- Rodajas de aguacate
Método
- Prepare todos los ingredientes como se indicó anteriormente.
- Agregue la cebolla a una olla grande, junto con aprox. 2 cucharadas de agua Usando una estufa a fuego medio, saltee la cebolla al vapor durante 10 minutos con la tapa en la sartén, revolviendo regularmente para evitar que se pegue.
- Después de 10 minutos, cuando la cebolla esté comenzando a ablandarse, agregue todos los demás ingredientes a la olla, revolviendo para combinar.
- Para aumentar el calor, hierva la mezcla, luego reduzca el fuego a bajo / medio y cubra la olla con una tapa (continúe revolviendo regularmente).
- Si el chile se ve espeso en esta etapa, ¡no caigas en la tentación de agregar líquido! A medida que las verduras se cocinan, liberarán agua y el chile naturalmente se volverá más líquido.
- Cocine a fuego lento el chile durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que el calabacín / calabacín esté tierno.
- Retirar del fuego y servir con arroz integral, rodajas de aguacate, rodajas de lima, cilantro picado y chips de tortilla. ¡Disfrutar!
Elizabeth Emery es bloguera de alimentos, desarrolladora de recetas y escritora. Su blog Vancouver with Love se centra en todo lo vegano, desde recetas hasta consejos de viaje y estilo de vida. Ella está basada en Vancouver, BC.