Calabaza y remolacha con arándanos y nueces en una ensalada de berros herby

Este plato se puede preparar el día anterior. Simplemente guarde las diferentes verduras por separado en la nevera. Sáquelos aproximadamente una hora antes de servirlos para que estén a temperatura ambiente.  

 

Para 2 personas  

 

Ingredientes

 

Ensalada

 

 
• 250 g de calabaza – pelada y en cubos
 
• 250 g de remolacha cortada en cubos
 
• 50g pequeños tallos de berros
 
• 4 hojas de salvia fresca finamente picadas
 
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
 
• 50 g de nueces trituradas
 
• 30 g de arándanos secos, preferiblemente sin azúcar
 

 

Vestirse

 

 
• 1 cucharada de aceite de oliva
 
• 1 cucharada de jugo de limón
 
• Pizca de sal
 

 

Método

 

 
1. Pon la calabaza y la remolacha en una bandeja para hornear. No es necesario agregar aceite.
 
2. Asa la calabaza por 20 minutos y la remolacha por 30-40 minutos.
 
3. Dejar enfriar y almacenar por separado hasta que sea necesario.
 
4. Mezcle los berros con la salvia y el tomillo, almacene hasta que sea necesario.
 
5. Mezcle las nueces y los arándanos, almacene hasta que sea necesario.
 
6. Para armar la ensalada, ponga los berros de un lado, ponga las nueces y los arándanos en el plato y luego agregue la calabaza asada y la remolacha encima.
 
7. Mezcle el aderezo y vierta con una cuchara antes de servir.