La levadura nutricional (apodada cariñosamente «nooch») es el arma secreta en las despensas de muchos veganos. Es un polvo amarillo escamoso que ofrece un sabor inconfundiblemente cursi. Si alguna vez te has preguntado por qué el queso sabe mucho mejor que la leche, es la levadura la que marca la diferencia.
Siempre que se necesita un sabor cursi, la levadura nutricional entrega los productos. Es genial en macarrones con queso vegano, quiche y como relleno de espagueti. Una vez que lo pruebes con palomitas de maíz con un poco de mantequilla vegana de calidad nunca volverás, y también es increíble en las ensaladas. Casi todas las marcas de levadura nutricional son veganas, pero siempre verifique los ingredientes para asegurarse.
La levadura nutricional es una gran fuente de proteínas y minerales, como hierro, selenio y potasio. Muchas marcas de levadura nutricional también están fortificadas con B-12 .
La mayoría de las tiendas de alimentos naturales contienen levadura nutricional en sus secciones a granel, y también puede encontrarla en Whole Foods, algunas tiendas de comestibles tradicionales y en línea en Amazon.com 
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