Esta no es una de nuestras recetas más fáciles, pero ciertamente vale la pena el esfuerzo. El refrescante sabor del limón hace que este sea un comienzo maravillosamente ligero para cualquier cena de tres platos.
Ingredientes
- 6 limones
- 1 paquete de crema de coco
- 1/4 pinta (142 ml) de jugo de naranja
- Pizca de sal
- 2 hojas de algas nori (algas sushi)
- Lechuga Lolla Rosso
- Olivos
- 18 tortas de avena
- Aderezo de gelatina de limón
- Ramita de hierbas
Método
- Corta una pequeña rodaja del fondo de los limones para que se pongan de pie. Tire a la basura el fondo. Corta una rodaja más grande de la parte superior del limón, lo suficiente para que el limón se pueda raspar. Mantener las tapas.
- Raspe todo el limón del interior, de modo que quede solo la cáscara del limón. Mantenga el limón que ha quitado.
- Pique el coco con crema y agregue el jugo de naranja, derrita en un microondas o en una cacerola (tenga cuidado de no quemar) durante unos minutos hasta que esté suave y luego mezcle con una cuchara.
- Agregue 2 onzas líquidas de jugo de limón desde el interior de los limones y una pizca de sal.
- Ponga crema de coco en el congelador o refrigerador para enfriar durante aproximadamente una hora hasta que se endurezca, revuelva vigorosamente. Cuando el coco está completamente frío, debe tener la consistencia de queso crema o hummus: agregue más jugo de limón si está demasiado rígido.
- Tostar las algas marinas sobre una encimera o sobre una llama. Tostar durante unos segundos en cada lado hasta que esté verde y translúcido. Desmenuzar en la crema de coco y mezclar bien.
- Llene cada ‘cáscara’ de limón con mousse hasta que se desborde, coloque la parte superior del limón nuevamente sobre la mousse. Sirva sobre lecho de lechuga y aderezo de gelatina de limón con aceitunas, pasteles de avena y una ramita de hierbas.
