Pastel clásico de calabaza veganizado. Este es un recuerdo de una de las primeras recetas que creé para I Love Vegan, en 2012. Puedes ver el original en mi tumblr. ¡Mira, es el mismo plato!
(Izquierda) Masa de hojaldre cruda. (Derecha) Masa de hojaldre cruda con relleno.
La corteza de la receta original se hizo con harina de trigo integral y aceite de coco. Este utiliza una buena mantequilla para todo uso y vegana. Hazte un favor y quédate con el combo de harina blanca / mantequilla de imitación, te hará la vida mucho más fácil y tus invitados (o ya sabes, solo tú) realmente felices. Esta corteza está golpeando, es escamosa, es sabrosa y ¡también es bastante fácil!
El aceite de coco ciertamente funciona para la masa de pastel, pero debido a que es tan sensible a la temperatura, es difícil trabajar con él. El aceite de coco refrigerado es duro como una roca (bueno, casi …) y el aceite de coco tibio es un líquido puro. Mantequilla vegana por otro lado? Súper fácil de trabajar y mucho más sabroso. Utiliza nuestro tutorial de corteza de pastel de confianza para fotos paso a paso .
Si prefiere una corteza sin masa, tenemos una receta para Pastel de calabaza crujiente de avena rústica . ¡Esa corteza es totalmente infalible! Si está buscando una opción sin hornear, pruebe nuestro Parfaits de pastel de calabaza .
Látigo de coco y no estoy hablando en este momento, así que estamos rematando este pastel clásico con una simple salsa de caramelo y nueces. ¡Siéntase libre de usar látigo de coco si lo desea!
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Descripción
Pastel de calabaza clásico, veganizado! Sirva este pastel de calabaza vegano con salsa de nueces y caramelo (receta a continuación) o látigo de coco.
Escala
Ingredientes
- 1 ½ taza de puré de calabaza puro
- 1 taza azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita canela
- 3/4 cucharadita especia de pastel de calabaza
- 3/4 taza leche de soja y vainilla
- 1 cucharada almidón de maíz
- 4 ½ cucharadas linaza molida
Instrucciones
- Batir la calabaza enlatada, el azúcar, la sal, la canela y las especias para pastel de calabaza.
- Mezcle 2 cucharadas de leche de soya con almidón de maíz. Combine la lechada de soya + almidón de maíz con la leche de soya restante y las semillas de lino molidas. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que espese.
- Batir la mezcla de leche de soja en la mezcla de calabaza y refrigerar por 20 minutos.
Hornear
- Precaliente el horno a 400F.
- Rellene la corteza de pastel con relleno frío. Hornee por 15 minutos.
- Baje el fuego a 300F y hornee durante 40-50 minutos o hasta que se fije el centro del pastel. Refrigere sin tapar durante la noche.
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Descripción
Deliciosa, crujiente, sabrosa corteza vegana de pastel. Para mejores resultados, use mantequilla vegana en lugar de aceite de coco o manteca.
Escala
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- ¾ taza mantequilla vegana, refrigerada (puede sustituir la manteca vegetal o el aceite de coco pero la corteza será menos sabrosa – agregue 1/2 cucharadita sal)
- ¼ de taza agua helada
Instrucciones
- En un tazón, combine la harina y la sal (si usa aceite de coco o manteca vegetal).
- Corta la mantequilla vegana fría en la harina usando tus manos o una licuadora de repostería. La grasa debe cortarse en trozos muy pequeños, parecidos a la harina de maíz gruesa.
- Agregue lentamente agua helada (solo un poco a la vez, es posible que no necesite ¼ de taza), revolviendo con un tenedor hasta que la masa se desmorone y se mantenga unida. La masa no debe ser pegajosa ni mojada.
- Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico para formar un disco. Refrigere por 30 minutos para permitir que la humedad se distribuya uniformemente por toda la masa.
- Después de enfriar, desenvolver la masa y colocarla sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Comience a rodar desde el centro de la masa hacia el exterior. Ruede en diferentes direcciones para mantener una forma circular.
- Después de cada pocos pases con el rodillo, suelta la masa de la superficie de trabajo con una espátula larga para evitar que la masa se rompa.
- Enrolla la masa hasta que sea aproximadamente 1 o 2 pulgadas más grande que tu plato de pastel. Recoja suavemente su masa y transfiérala a su plato de tarta. Corta el exceso y usa un tenedor para decorar el labio de tu masa. Usando su tenedor, pinche el fondo de su masa varias veces.
Notas
Sustituir el aceite de coco por mantequilla vegana hará que sea más difícil trabajar con esta corteza.
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Salsa vegana de caramelo y nueces
Descripción
¡Esta salsa de caramelo vegano vertible es ideal para pastel de calabaza, bebidas calientes y postres durante todo el año!
Escala
Ingredientes
- ½ taza azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1 cucharada de margarina
- ¼ taza + 1 cucharada de leche de soja, dividida
- 1/3 – ½ taza de nueces picadas (o nueces)
- baño de agua con hielo grande (lo suficientemente grande como para contener su cacerola)
Instrucciones
- Reúna todos los suministros y mida todos los ingredientes antes de comenzar. Mantenga todo al alcance de la mano.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierve el azúcar y el agua. Evite que los gránulos de azúcar se acumulen en los lados. Evitar revolver.
- Una vez que toda la superficie del azúcar esté hirviendo, agrega el jugo de limón. No revuelvas.
- Dejar hervir durante 3 minutos, hasta que el azúcar pase de claro a ligeramente dorado (¡no marrón!)
- Deja el quemador encendido, retira la cacerola del fuego y bate 1 cucharada de margarina.
- Poner nuevamente al fuego, dejar hervir y batir constantemente durante 3 minutos.
- Retirar del fuego y batir gradualmente ¼ de taza de leche de soja. ¡Ten cuidado! El azúcar podría salpicar un poco.
- Vuelve a calentar, batiendo constantemente, y agrega 1 cucharada adicional de leche de soya.
- Batir durante 1 minuto y agregar nueces picadas.
- Transfiere la olla a un baño de agua helada. Batir vigorosamente: estás tratando de incorporar un poco de aire mientras enfrías el caramelo.
- A medida que el caramelo se enfría, se espesará, si comienza a espesarse demasiado, agregue 1 cucharada de leche de soya y continúe batiendo. Agregue más leche de soya y bata si es necesario.
- Servir sobre pastel de calabaza.
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