La cremosa sopa de champiñones servida con bollos frescos de hierbas mantecosas es perfecta para esos días lluviosos y nublados de primavera.
Desde mi última publicación, el clima ha sido fresco, nublado y perfecto para hornear (y para comer sopa caliente: ¡los días fríos y oscuros son los mejores días para la sopa!)
Esta «crema» de champiñones está hecha con una mezcla de cremini y champiñones blancos suaves. Los champiñones están fritos con apio, cebolla y un toque de ajo. Espolvorea los champiñones con harina para hacer un roux, bate en caldo de verduras y leche de almendras sin azúcar y ¡listo! Podríamos dejarlo allí para la crema vegana de champiñones más simple y fácil de la historia, pero con un par de pasos adicionales, un poco de jugo de limón, pimentón, pimienta molida y hierbas frescas, esta sopa se vuelve aterciopelada y llena de sabor
Para obtener una textura óptima, utilicé una cuchara ranurada para sacar la mayoría de los champiñones y luego puré la sopa restante hasta que quede suave y cremosa. Una licuadora de alta velocidad le dará los mejores resultados. Puede ajustar la cantidad de champiñones que reserva, menos para una sopa más suave o más para una sopa más gruesa. Recombine la sopa y sazone con jugo de limón fresco, tomillo, cebollín, pimentón y pimienta negra. Agregue una cucharada de crema espesa de una lata de leche de coco con toda la grasa para obtener una cremosidad lujosa que lleva esta sopa a un nuevo nivel .
Deberías definitivamente combinar esta cremosa sopa de champiñones con bollos de hierbas recién horneados y calientes al horno porque esto es cómo aprovechar al máximo la primavera lluviosa ¡dias!
Esta publicación está patrocinada por Silk . ¡Nos encanta la Seda por proporcionar una deliciosa variedad de leches vegetales no lácteas, desde las típicas leches de soya y almendras hasta las mezclas de leche de anacardo, coco y leche no láctea! Todas las opiniones y textos son míos.
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Descripción
Cremosa vegana cremosa y sopa de champiñones con sabor a ajo, limón, tomillo y pimentón.
Escala
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva / canola o mantequilla vegana
- 2 tazas s de champiñones a la mitad y en rodajas (1/4 ″ de grosor) (botón blanco y cremini – aprox. 14 mediano)
- 1/2 cebolla blanca o amarilla, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadas de harina
- 1 taza caldo de verduras
- 1 taza Leche de almendras sin azúcar original de seda
- 1/2 cucharada jugo de limón fresco
- 1/2 cucharada tomillo fresco
- 1/2 cucharada cebollín fresco
- 2 – 4 cucharadas de leche de coco con toda la grasa de coco (opcional)
- pizca de pimentón
- pimienta negra, al gusto
- sal, al gusto
Instrucciones
- En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue verduras y saltee hasta que los hongos hayan liberado su humedad.
- Batir la harina y cocinar por 1 minuto. Batir lentamente el caldo de verduras. Vuelva a hervir la sopa a fuego lento y agregue la leche de almendras antes de bajar el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Usa una cuchara grande con ranuras para eliminar la mayoría de los hongos y vegetales. Retire y reserve menos champiñones para una sopa menos gruesa y más champiñones para una sopa más gruesa. Puré la sopa restante hasta que esté cremosa y suave (una licuadora de alta velocidad funciona mejor) antes de agregar los champiñones reservados. Lleva la sopa a fuego lento antes de agregarle jugo de limón, tomillo, cebollín, leche de coco y pimentón. Pruebe y sazone con pimienta negra y sal. Si es necesario, ajuste la consistencia de la sopa con caldo de verduras o leche de almendras sin azúcar. También ajuste la sazón (jugo de limón, tomillo, cebollino, pimentón, pimienta negra y sal) según sus preferencias.
Notas
Es posible que necesite agregar leche de almendras y caldo de verduras adicionales para adelgazar la sopa si decide hacer puré con más champiñones para obtener una sopa menos gruesa.
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Descripción
Tiernos bollos espolvoreados con hierbas que combinan perfectamente con una cremosa sopa de champiñones.
Escala
Ingredientes
Scones de hierbas salados
- 1 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharada polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza aceite de coco (refrigerado)
- 3/4 taza + 1 cucharada Leche de soja sin azúcar orgánica de seda
- Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla vegana derretida (o aceite de oliva), tomillo fresco, cebollín, hojuelas de chile, pimienta negra y sal marina.
Instrucciones
Scones de hierbas salados
- Precaliente el horno a 400F.
- Combina todos los ingredientes secos.
- Agregue el aceite de coco frío a los ingredientes secos. Usa tus manos para cortar el aceite de coco en los ingredientes secos. Continúa aplicando el aceite de coco en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a las migajas finas. (Me resulta útil enfriar mis manos enjuagándolas con agua muy fría durante un minuto más o menos. Esto te ayudará a romper el aceite de coco sin derretirlo).
- Agrega la leche de soya y usa un tenedor para revolver los ingredientes. No haga sobre mezcla. Tan pronto como la mezcla se haya combinado, gírela sobre un mostrador de cocina enharinado. Amasar unas 8-12 veces antes de rodar en un círculo de 8 ″ en un mostrador bien enharinado. La masa debe tener aproximadamente 1 ″ de espesor. Cortar en 8 pedazos (¡como un pastel!)
- Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (dejando al menos 1/2 ″ entre bollos). Unte con mantequilla derretida y cubra con una pizca de hierbas, etc. (hojas frescas de tomillo, cebollino picado, una pizca de ají hojuelas, pimienta negra molida fresca y una pizca de sal marina.) Hornee durante 10-15 minutos. Deben ser dorados en la parte superior e inferior. Deje enfriar en una rejilla para enfriar y sirva lo antes posible.
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