No puedes abrir un periódico en estos días sin leer sobre las maravillas de la col rizada: si no eres un gran fanático de las cosas verdes, esta es una forma sutil de incorporarlo a tu dieta. Para 4 personas.
Ingredientes
- 6 tazas (2 1/2 pintas / 1 1/2 litros) de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cebollas picadas
- 2 1/4 taza (1 lb / 450 g) de batata, pelada y cortada en cubitos
- 1 x 400g garbanzos de hojalata
- 7/8 taza (6 oz / 170g) de mijo
- Aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 taza (4 oz / 115 g) de mantequilla de maní
- 2 tazas (3 oz / 85 g) de col rizada picada
- Jugo de 1 limón
Método
- Calienta una cacerola grande y agrega 1-2 cucharadas de caldo de verduras. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén suaves.
- Agregue el resto del caldo, batatas, garbanzos, mijo y una o dos gotas de salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire un poco del estofado líquido de la cacerola, mezcle con mantequilla de maní y vuelva a la cacerola.
- Agregue la col rizada y cocine por 5 min. Sazone al gusto con jugo de limón y salsa de soja, agregando poco a poco.
