Hamburguesa de calabaza y frijoles negros a la parrilla

Una hamburguesa fácil de preparar con mucho sabor.  

 

Ingredientes

 

 
• 1 cucharada de aceite
 
• 1/2 taza (75 g) de cebolla roja picada
 
• 1/2 taza (90 g) de pimiento rojo cortado en cubitos
 
• 3 dientes de ajo picado
 
• 1 cucharadita de comino molido
 
• 1-15 oz lata de frijoles negros
 
• 1 cucharadita de sal
 
• 2 pimientos chipotle picados
 
• 1/4 taza (45 g) de maíz dulce
 
• 3 cucharadas de puré de calabaza
 
• 1 taza (90 g) de pan rallado
 
• 1/2 taza (65 g) de nueces picadas (opcional si evita las nueces)
 

 

Método

 

 
1. Corte en dados la cebolla roja, el pimiento rojo y el ajo picado. Calienta el aceite a fuego medio, luego agrega el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el maíz dulce, luego saltea por 3 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
 
2. Escurrir y enjuagar los frijoles negros y secarlos. Colocar en un recipiente hondo. Usando el dorso de un tenedor, triture aproximadamente la mitad de los frijoles y deje la otra mitad entera. Luego agregue la calabaza, la mezcla de vegetales cocidos, los pimientos chipotle, las nueces, el pan rallado y el comino. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes se combinen a la consistencia deseada. Tenga en cuenta que si la mezcla está demasiado seca, puede agregar un poco más de calabaza. Usando las manos, forme cuatro empanadas grandes y refrigere.
 
3. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Cepille la parrilla con aceite y luego coloque las hamburguesas en la parrilla. Cocine por aprox. 3-5 minutos de cada lado.
 
4. Retire y sirva inmediatamente en su rollo vegano favorito. ¡Disfrutar!
 

 

Consejos

 

Otras coberturas incluyen untado de aguacate, tomate fresco asado, cebolla caramelizada o sus coberturas de hamburguesas favoritas. Decora con pepinillo Kosher Dill.  

 

Sal y pimienta para probar  

 

Para 6  

 

Receta adaptada de Rob Badach en Callicoon Kitchen