Arroz frijol mexicano

Obtén toda la proteína con este delicioso arroz mexicano.  

 

Ingredientes

 

 
• 1 diente de ajo (triturado)
 
• 1 cebolla roja (finamente picada)
 
• 1 pimiento rojo
 
• 1 pimiento verde
 
• 1 pimiento amarillo
 
• 1 taza (225 g) de arroz integral integral (lavado)
 
• 1 cucharadita de orégano
 
• 1 cucharadita de semillas de comino
 
• 1 1/2 cucharadita de pimentón
 
• 1 cucharada de puré de tomate
 
• Pizca de sal
 
• 1/4 caja de frijoles cannellini (lavados y escurridos)
 
• 1/2 caja de frijoles (lavado y escurrido)
 
• 1 caja de frijoles negros (lavados y escurridos)
 
• 1 lata pequeña de maíz dulce (lavado y escurrido)
 
• 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras
 

 

Método

 

 
1. Lava y prepara tus ingredientes.
 
2. Calienta ligeramente un poco de aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla picada, el ajo y los pimientos mixtos. Fríe ligeramente por unos 3 minutos.
 
3. Agregue el arroz integral junto con las especias y la sal. Cubra bien el arroz con el aceite y déjelo cocinar por unos minutos.
 
4. Agregue el puré de tomate, mezcle bien y deje cocinar por 2 minutos.
 
5. Vierta su caldo de verduras, frijoles, sal y maíz dulce. Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento con una tapa durante unos 25-30 minutos. Asegúrese de que el arroz no se pegue a la sartén, así que revuelva ocasionalmente y agregue un poco de caldo / agua adicional si es necesario.
 
6. Cuando el arroz esté completamente cocido, apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos mientras prepara su plato.
 

 

Receta tomada de Holly Jade en The Little Blog of Vegan