¿Estás listo para una receta de papa realmente increíble que sea versátil y perfecta para cualquier momento del día?
Estas croquetas de papas vegetales son deliciosas al horno o fritas. ¡Los probé en ambos sentidos y los amé por igual! Son crujientes por fuera, suaves y papas por dentro, ¡y llenos de verduras! Estos pasteles son lo suficientemente saludables como para un desayuno sabroso y nutritivo, o una guarnición simple. Son excelentes para un bocadillo caliente y sabroso, y, por supuesto, ¡su pequeño tamaño los hace ideales para pequeños aperitivos también!
Dado que estas croquetas vegetarianas son bastante básicas en cuanto al sabor, ¡realmente puedes jugar con ellas para obtener resultados totalmente diferentes cada vez que las hagas! Disfruté de esta receta básica llena de verduras que complementaba una variedad de salsas, desde ketchup bueno hasta salsas veganas a base de mayonesa, ¡y fue fantástico con mi salsa picante de maní dulce también!
La próxima vez que haga estos, me encantaría jugar un poco más con ellos. Me gustaría experimentar con algunos combos de verduras diferentes e intentar agregar una dosis considerable de curry en polvo. ¡Hay tantas opciones para experimentar con esta receta! Agregué una pequeña nota a continuación si quieres jugar y crear tus propias combinaciones de sabores.
Aquí hay algunas ideas de sabores con las que espero jugar:
- Champiñones y ajo – 1-2 dientes de ajo + 2 tazas de champiñones picados.
- Tocino vegano, eneldo y cheddar – 1-3 cucharadas de eneldo fresco picado, 1/4 taza de tocino tempeh finamente picado, 1/4 taza
Daiya pedazos de estilo cheddar. - Brócoli y Nooch – 1 3/4 taza de floretes de brócoli + 2-3 cucharadas de levadura nutricional.
- Curry de vegetales – 2-3 cucharadas de polvo de curry amarillo suave, 1/2 taza de guisantes congelados, 1/2 taza de zanahorias picadas, 1/2 cebolla picada.
- Idea de la receta de Acción de Gracias – Servido con salsa de champiñones y salsa de arándanos para un aperitivo o guarnición de Acción de Gracias.
Ideas para salsas: Chipotle , guacamole , salsa de maní dulce picante y mayonesa de limón y eneldo (1/2 taza de mayonesa vegana, 2 cucharadas finas) eneldo fresco picado, 1/2 cucharada de jugo de limón, pellizca cada uno de ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta).
También quería experimentar con la receta para ver qué tan bien se congela y se recalienta. ¡Me complace informar que esta receta funciona maravillosamente para congelar! Puede congelar las empanadas después de freírlas / hornearlas o como empanadas de puré de papas, antes de empanarlas. Me encantaron estos refrigerios abundantes, así que planeo hacer un gran lote de estos para congelarlos y así poder comer bocadillos fáciles y calientes en otoño. ¡Ahora sé exactamente qué hacer con el puré de papas sobrante en Acción de Gracias!
Estoy usando Papas Baby Boomer Creamer de The Little Potato Company en esta receta. Son mi mejor opción para hacer puré y asar, y trabajaron maravillosamente en estas croquetas. Las papas Creamer de Little Potato Company son tan fáciles de usar que ni siquiera me molesté en pelarlas para esta receta, ¡van directamente de la bolsa a una olla de agua en la estufa! Las pieles son nutritivas y apenas se notan entre las otras verduras en estas golosinas crujientes y saladas.
Esta publicación está patrocinada por The Little Potato Company . Los amamos por su compromiso con los alimentos integrales simples y saludables, como sus deliciosas papas Creamer. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a I Love Vegan! Obtenga más información sobre por qué amamos tanto a Little Potatoes en www.littlepotatoes.com
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Descripción
Estas croquetas de papas vegetales son deliciosas al horno o fritas. Son crujientes por fuera, suaves y fritos por dentro, ¡y llenos de verduras!
Escala
Ingredientes
Puré de papas
- Una 1.5 bolsa de lb Baby Boomers de The Little Potato Company
- 1/4 taza de leche vegetal sin endulzar (almendras, soja, etc.)
- 2 cucharaditas mantequilla vegana
- 3/4 cucharadita sal
Verduras
- 1 – 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 2 tallos de cebolla verde, en rodajas finas
- 2 champiñones grandes, finamente picados
- 1/3 taza de espinacas baby (ligeramente empaquetadas), finamente picadas
- 1/8 taza de brócoli, finamente picado
- 1/8 taza pimiento rojo, finamente picado
- 2 – 3 cucharadita de aceite vegetal
- pizca de sal
Empanado
- 1/2 taza harina
- 1 taza de leche vegetal sin azúcar
- pizca de sal
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 1.5 tazas de pan integral o pan rallado blanco
Instrucciones
Patatas
- Hervir las papas por aprox. 18 minutos, hasta que se sientan tiernos cuando se pinchan con un tenedor. Escurra las papas y puré con 1/4 taza de leche vegetal sin azúcar, 2 cucharaditas de mantequilla vegana y 3/4 cucharadita de sal. Dejar de lado.
Verduras
- Calienta 2-3 cucharaditas de mantequilla vegana a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue ajo, cebolla, zanahorias, brócoli, pimiento y champiñones. Cocine por 2-3 minutos. Agregue las espinacas y la cebolla verde. Saltear hasta que estén tiernos. Sazone con una pizca de sal (aproximadamente 1 / 8-1 / 4 cucharaditas).
- Mash verduras en la mezcla de papa. Refrigere la mezcla hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla.
Empanadas formadoras y empanadoras
- Mida aprox. 2 cucharadas de mezcla de papas, enróllelas en una bola y aplánelas en una empanada de 3/4 ″. Arregle las empanadas en papel pergamino. Hace 14-18 empanadas. Enfríe o congele para que las empanadas estén firmes antes de empanar.
- Reúne 3 tazones o platos poco profundos. Llene el primero con 1/2 taza de harina, el segundo con una mezcla bien mezclada de leche vegetal sin azúcar, almidón de maíz y sal, y el tercero con migas de pan panko.
- Sumerge cada empanada brevemente en harina, seguido de la leche espesada de maicena y luego el pan rallado. Presione firmemente las migas de pan en las empanadas.
Freír o hornear las croquetas
- Freír: calentar 1/2 ″ de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté uniformemente caliente, fríe las empanadas en lotes de 1 a 5 (dependiendo del tamaño del tanque de aceite), volteando después de aproximadamente 1 1 1/2 minutos. Cada empanada debe estar dorada y completamente calentada en 2 1 / 2-3 minutos.
- Notas: El sobrecalentamiento hará que se derrame el relleno de papa. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente como para dorar las empanadas lo suficiente en 3 minutos o menos o el relleno puede derramarse.
- Horneado: Precaliente el horno a 450F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Croquetas empanadas al horno durante 10 minutos. Voltee y hornee por otros 5-10 minutos.
Notas
Personalización: Siéntase libre de jugar con los tipos y cantidades de vegetales utilizados. Querrás un volumen total de 1 3/4 – 2 tazas de verduras finamente picadas. Notas sobre la cocción : Las croquetas empanadas de panko blanco no se doran muy bien en el horno y terminan pareciendo un poco pálidas y poco atractivas. Si desea hornear sus croquetas, le recomiendo usar migas de panko de trigo integral porque tienen un bonito color marrón dorado cuando se hornean.
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