Todos, veganos y no veganos por igual, se cansan de los mismos platos de pasta y arroz que todos tenemos en rotación. ¿Por qué no mezclar un poco las cosas probando algo nuevo? Puedes encontrar el mijo en la mayoría de los supermercados y hace un cambio agradable de los granos más comunes.
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 oz (115 g) de mijo
- 3/4 pinta (430 g) de caldo de verduras
- 6 oz (175 g) de tofu firme, machacado con un tenedor
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de tamari
- 2 oz (55 g) de avellanas picadas y tostadas
- 2 oz (55 g) de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 8 cucharadas de agua y 4 cucharadas de harina de soja mezclada hasta formar una pasta
- 4 oz (115 g) de hojuelas de avena
- Colza u otro aceite vegetal para freír
Método
- Cocine el mijo en el caldo durante 15 a 20 minutos o hasta que esté suave. Dejar hasta que se enfríe.
- Mezcle todos los ingredientes, excepto la avena y la pasta de harina de soja.
- Forma ocho pasteles planos. Sumerja cada uno en la mezcla de harina de soja y luego la avena. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina los pasteles suavemente por cada lado.