El curry de Katsu es un plato japonés ligeramente picante. Este toque vegano utiliza pollo al estilo seitán.
Sirve cuatro.
Ingredientes
Filetes Seitan
- 1 taza (128 g) de gluten vital de trigo
- 1 cucharadita de albahaca
-
1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de salvia
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de gránulos de ajo
- 2 cucharaditas de gránulos de cebolla
- 1 taza (250 ml) de agua tibia
- Migas de pan
- Harina normal
- 1 cubo de caldo de verduras
Caldo de cocina Seitan
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla picada
- 2 hojas de laurel
- 1 cubo de caldo de verduras
Katsu curry 
- 2 cebollas
- 1 pimiento
- 4 dientes de ajo frescos
- Jengibre fresco
- 1 cucharadita de especias chinas 5
- 1/2 cucharadita de curry en polvo de madras
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cubo de caldo de verduras
- 1 cucharada grande de mantequilla de maní
- 1 pizca de pimienta de cayena o chile en polvo
- 1 pizca de humo líquido
- 1 pizca de salsa de tomate
Método
- Para los filetes de pollo, en un tazón mezcle los ingredientes secos, esto consistirá en 1 taza de gluten vital de trigo, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de salvia, 4 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharaditas de ajo gránulos y 2 cucharaditas de gránulos de cebolla. Condimentar con sal y pimienta.
- En 1 taza de agua tibia agregue 1 cubo de caldo de verduras y mezcle continuamente hasta que el cubo se haya disuelto. Una vez que el cubo se haya disuelto, vierta esta mezcla en sus ingredientes secos y mezcle todos juntos con los dedos hasta que se forme una masa.
- Una vez que tenga una consistencia pastosa, espolvoree ligeramente una superficie limpia con harina normal y arrodille la masa durante aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no sobrecargar la masa ya que correrá el riesgo de que se endurezca.
- Divide tu masa en cuatro bolas iguales, luego moldea tu masa en forma de filete.
- Llena una cacerola grande con agua tibia y deja que hierva a fuego lento, pero no dejes que hierva. En el agua hirviendo agregue 1 cubo de caldo de verduras, 4 dientes de ajo machacados, 1 cebolla picada y 2 hojas de laurel. Mezcle bien hasta que el cubo de caldo se haya disuelto. Una vez que esto se haya completado, agregue sus cuatro filetes de seitán al caldo de cocción. Cocínelos por hasta 40 minutos a fuego suave. Sus filetes seitan deberían casi duplicarse en tamaño, así que no se preocupe si sus filetes parecen pequeños.
- Para hacer la salsa de curry katsu, necesitarás picar 2 cebollas grandes, 1 pimiento, 4 ajos frescos y una pequeña cantidad de jengibre fresco. Saltea los ingredientes en una sartén en agua o aceite. Una vez que sus verduras estén suaves, agregue sus especias secas; 1 cucharadita de 5 especias chinas, media cucharadita de curry en polvo de madras, media cucharadita de pimentón ahumado, medio cubo de caldo de verduras y 1 pizca de pimienta de cayena o chile en polvo. Mezclar y continuar cocinando. Ahora agregue 1 cucharadita grande de mantequilla de maní, junto con 1 pizca de humo líquido y 1 pizca de salsa de tomate. Finalmente terminar con 1 taza de agua. Permita que la mezcla hierva suavemente.
- Una vez suave, mezcle en una salsa suave y reserve, o continúe cocinando a fuego lento para obtener más sabor. Es posible que deba agregar más agua si es demasiado espesa.
- Después de que sus filetes se hayan cocinado en el caldo durante 40 minutos, sáquelos y permita que alcancen una temperatura en la que pueda manejarlos. Una vez que pueda manejar los filetes, cúbralos con harina, sal, pimienta, gránulos de ajo y gránulos de cebolla. Mezcle la harina y el agua en una pasta, cubra los filetes en esta pasta completamente y cubra bien con migas de pan prefabricadas (puede hacer las suyas si lo desea).
- Fríe los filetes seiten recubiertos a fuego alto hasta que estén dorados y hermosos.
- Ahora es el momento de que sirva platos, corte el pollo en tiras, sirva con arroz, curry de katsu y vegetales frescos mixtos.
Para obtener más recetas, visite el blog de comida vegana de Ruell Smith, Roo’s Kitchen .